葱油鲍鱼的家常做法

葱油鲍鱼的家常做法

葱油鲍鱼是一道经典的海鲜菜肴，鲍鱼的鲜嫩搭配葱油的香气，口感丰富，适合家庭聚餐或宴客。家常做法简单易学，关键在于处理鲍鱼和调制葱油。

材料准备

• 新鲜鲍鱼 4-6只
• 小葱 1把（约50克）
• 生姜 1小块
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 食用油 3汤匙

鲍鱼处理

鲍鱼买回后先用刷子刷洗干净，去除表面的杂质。用勺子沿着鲍鱼壳边缘轻轻撬开，取出鲍鱼肉，去除内脏和嘴巴部分。鲍鱼肉切十字花刀，便于入味。

蒸制鲍鱼

处理好的鲍鱼放回壳中，摆入盘中。生姜切片，铺在鲍鱼上。水烧开后上锅蒸5-8分钟，时间根据鲍鱼大小调整，避免过老。

葱油制作

小葱洗净切段，葱白和葱绿分开。锅中倒入食用油，烧至五成热，先下葱白炸至微黄，再加入葱绿炸至金黄，捞出葱段备用。

调味淋油

将生抽、蚝油、白糖混合调匀，淋在蒸好的鲍鱼上。将炸好的葱油趁热浇在鲍鱼上，激发出香味即可上桌。

小贴士

1. 鲍鱼选择：新鲜鲍鱼外壳光亮，肉质紧实有弹性，活鲍鱼效果最佳。
2. 蒸制时间：小鲍鱼蒸5分钟，大鲍鱼可延长至8分钟，避免口感变硬。
3. 葱油技巧：炸葱段时火候不宜过大，避免焦糊影响风味。

这道菜突出了鲍鱼的原汁原味，葱油的加入提升了整体的香气，适合喜欢海鲜的家庭尝试。