蒸大黄花鱼的家常做法

蒸大黄花鱼的家常做法

大黄花鱼肉质鲜嫩，清蒸是最能保留其原汁原味的烹饪方式。家常做法简单易学，无需复杂调料，突出鱼肉的鲜美。

食材准备

• 大黄花鱼1条（约500克）
• 生姜1块
• 香葱2根
• 红椒少许（可选）
• 料酒1勺
• 蒸鱼豉油2勺
• 食用油1勺

处理鱼身

新鲜大黄花鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。在鱼身两侧斜切几刀，方便入味。用少许料酒和盐均匀涂抹鱼身，腌制10分钟去腥。

配料准备

生姜切丝，香葱切段，红椒切细丝备用。将部分姜丝和葱段铺在鱼盘底部，放上腌制好的鱼，鱼身上再撒剩余姜丝。

蒸制过程

锅中水烧开后放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。关火后焖2分钟再出锅，倒掉盘中多余水分，去掉表面的姜丝。

淋油调味

在鱼身上均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱段和红椒丝。另起锅烧热食用油至微微冒烟，将热油淋在葱段和红椒丝上激香即可。

小贴士

1. 鱼腹内的黑膜务必去除干净，这是腥味主要来源
2. 蒸鱼豉油含盐分，腌制时少放盐
3. 可用筷子插入鱼身最厚处，能轻松穿透即熟透

这样蒸出的大黄花鱼肉质雪白细腻，带着淡淡的葱姜香气，鱼肉蘸着盘底的豉油汁，鲜美无比。搭配一碗白米饭，就是地道的家常美味。