葱花豆腐的做法

葱花豆腐的做法

葱花豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭或作为下酒菜。以下是两种常见的做法，一种是凉拌，另一种是炒制。

凉拌葱花豆腐

材料：

• 嫩豆腐 1块（约300克）
• 葱花 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 香油 1茶匙
• 盐 少许
• 辣椒油（可选） 适量

步骤：

将豆腐切成小块，放入沸水中焯烫1分钟去除豆腥味，捞出沥干水分。

将豆腐摆入盘中，撒上葱花。

淋上生抽、香油，根据口味加少许盐或辣椒油，轻轻拌匀即可。

炒葱花豆腐

材料：

• 老豆腐 1块（约400克）
• 葱花 3汤匙
• 蒜末 1茶匙
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 食用油 2汤匙
• 盐 少许

步骤：

豆腐切厚片，用厨房纸吸干表面水分。

平底锅烧热油，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留底油，爆香蒜末，加入煎好的豆腐翻炒。

倒入生抽、蚝油调味，撒上葱花翻炒均匀即可出锅。

小贴士

要点	说明
豆腐选择	凉拌用嫩豆腐，炒制用老豆腐不易碎
去豆腥味	焯水或煎制可减少豆腥味
调味技巧	生抽和香油是提鲜关键，炒制时加蚝油更香
保存方法	现做现吃，冷藏后口感会变差

这道菜的关键在于豆腐的处理和葱花的搭配。凉拌版本突出清爽，炒制版本更香浓。根据个人口味可以添加小米辣或花椒油增加风味。