蒜薹炒肉丝
材料：蒜薹300克、猪里脊肉150克、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1小勺、盐适量、食用油适量。
做法：
猪里脊肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。蒜薹洗净切段，焯水30秒捞出沥干。热锅冷油，下肉丝快速滑炒至变色盛出。锅中留底油，爆香蒜薹，加盐调味，倒入肉丝翻炒均匀即可。蒜薹炒鸡蛋
材料：蒜薹200克、鸡蛋3个、盐适量、食用油适量。
做法：
蒜薹切小段焯水备用。鸡蛋打散加少许盐搅匀。热油倒入蛋液炒至凝固盛出。重新热油，下蒜薹翻炒1分钟，加盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀。凉拌蒜薹
材料：蒜薹250克、小米辣2个、蒜末1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油少许。
做法：
蒜薹切段焯水1分钟，过冷水沥干。小米辣切圈，与蒜末、生抽、香醋、糖、香油调成酱汁。将酱汁淋在蒜薹上拌匀，冷藏10分钟更入味。蒜薹回锅肉
材料：五花肉200克、蒜薹150克、豆瓣酱1勺、豆豉1小勺、姜片3片、糖半勺。
做法：
五花肉冷水下锅煮至八成熟，切片备用。蒜薹切段焯水。热锅煸炒肉片至微焦，下姜片、豆瓣酱、豆豉炒香，加蒜薹和糖翻炒均匀。蒜薹营养价值对比
| 成分 | 每100克含量 | 功效 |
|---|---|---|
| 维生素C | 35毫克 | 增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 2.5克 | 促进肠道蠕动 |
| 大蒜素 | 0.2克 | 抗菌消炎 |
小贴士
- 蒜薹焯水时加几滴油保持翠绿。
- 炒制时火候要大，避免出水影响口感。
- 脾胃虚弱者建议熟食，减少辛辣刺激。
