蒸鸡蛋的家常做法
蒸鸡蛋是一道简单又营养的家常菜，口感嫩滑，适合全家人食用。以下是几种常见的家常做法，供参考。
基础版蒸鸡蛋
材料：
鸡蛋 2个
温水 200毫升 盐 少许 生抽或香油 适量（可选）步骤：
鸡蛋打入碗中，轻轻搅散，避免过多气泡。
加入温水（约40℃），比例通常为鸡蛋液的1.5倍左右，搅拌均匀。 用细网筛过滤蛋液，去除气泡和未打散的蛋白。 覆盖保鲜膜或盖上盘子，防止水蒸气滴入。 蒸锅水烧开后转中火，放入蛋液蒸8-10分钟，关火焖2分钟。 出锅后淋少许生抽或香油提味。进阶版：虾仁蒸蛋
材料：
鸡蛋 3个
鲜虾 5-6只 温水 250毫升 葱花 少许 盐 适量步骤：
虾去壳去虾线，用少许料酒和盐腌制5分钟。
按基础版方法调制蛋液，倒入蒸碗。 蒸5分钟后，轻轻放入虾仁，继续蒸5分钟。 撒上葱花，淋少许蒸鱼豉油即可。常见问题及解决方法
| 问题 | 原因 | 解决方法 |
|---|---|---|
| 蛋羹有蜂窝 | 火太大或蒸太久 | 改用中火，缩短蒸制时间 |
| 表面不平整 | 蛋液未过滤或气泡多 | 过滤蛋液，覆盖保鲜膜 |
| 蛋羹太老 | 水量不足或蒸过头 | 调整水蛋比例，控制时间 |
小贴士
- 蒸蛋容器建议选用浅盘，受热更均匀。
- 喜欢更细腻的口感，可加入少量牛奶替代部分水。
- 蒸制时间根据容器大小调整，筷子插入无液体渗出即熟透。
这样做出的蒸鸡蛋鲜嫩无腥味，搭配不同食材还能变化口味，适合早餐或配饭。
