虾仁冬瓜汤的做法
虾仁冬瓜汤清淡鲜美，适合夏季消暑。冬瓜的清爽搭配虾仁的鲜甜，营养丰富且低脂健康。
材料准备
- 冬瓜 300克
- 鲜虾仁 150克
- 姜片 2片
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 1勺
- 清水 800毫升
制作步骤
冬瓜去皮去瓤，切成薄片或小块，厚度约0.5厘米，便于快速煮熟。
鲜虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，加少许料酒和白胡椒粉腌制5分钟去腥。
锅中加少许油，放入姜片煸香，倒入冬瓜翻炒1分钟，激发香味。
加入清水，大火煮沸后转中小火煮5分钟，至冬瓜半透明。
放入虾仁，煮至虾仁变红蜷曲，约2分钟，避免久煮影响口感。
撒盐调味，关火后撒葱花增香，即可出锅。
小贴士
- 虾仁可用现剥鲜虾，口感更弹嫩。
- 喜欢浓郁汤底可加少许高汤代替清水。
- 冬瓜煮至透明即可，过久易软烂。
| 食材替换建议 | 可选替代 |
|---|---|
| 鲜虾仁 | 干虾仁（需提前泡发） |
| 姜片 | 姜粉（少量） |
| 葱花 | 香菜末 |
这样做出的虾仁冬瓜汤汤色清澈，虾仁鲜嫩，冬瓜入口即化，适合家庭日常餐桌。
