虾家常做法简单的方式

白灼虾

白灼虾是最简单的家常做法之一，能最大程度保留虾的鲜甜口感。选择新鲜活虾，洗净后剪去虾须和虾枪。锅中加水烧开，放入几片姜和少许料酒去腥，水沸后倒入虾，煮至虾身变红弯曲即可捞出。

搭配蘸料可根据个人口味调制，常见的有生抽+蒜末+小米辣，或者姜醋汁。煮虾时间不宜过长，通常2-3分钟即可，避免肉质变老。

油焖大虾

油焖大虾是经典的家常菜式，做法简单但味道浓郁。将虾洗净后开背去虾线，用厨房纸吸干水分。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，倒入大虾翻炒至变色。

加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽和少许糖调味，倒入小半碗热水焖煮2分钟。最后大火收汁，撒上葱花即可。这道菜的关键在于虾要煎至两面金黄，这样能更好地吸收酱汁的香味。

蒜蓉粉丝蒸虾

这道菜兼具颜值与美味，适合家庭聚餐。将粉丝提前用温水泡软，铺在盘底。虾从背部剖开但不要切断，平铺在粉丝上。

制作蒜蓉酱：蒜末分两次处理，一半用油炸至金黄，与生蒜末混合，加入盐、糖和香油拌匀。将蒜蓉酱均匀铺在虾肉上，水开后上锅蒸5-8分钟。出锅后淋上热油和蒸鱼豉油，撒上葱花点缀。

椒盐虾

椒盐虾香脆可口，是下酒好菜。虾洗净后沥干水分，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。裹上薄薄一层淀粉，油温六成热时下锅炸至金黄酥脆。

另起锅放少量油，爆香蒜末、青红椒粒，倒入炸好的虾快速翻炒，撒上椒盐粉拌匀即可。注意炸虾时要控制油温，避免外焦里生。虾壳炸脆后可以直接食用，补充钙质。

番茄虾仁

酸甜开胃的番茄虾仁适合老人小孩。虾仁用盐和淀粉抓洗去腥，冲洗干净后擦干。热锅冷油滑炒虾仁至变色盛出。

番茄去皮切块，炒至出沙后加适量番茄酱增色，放入虾仁翻炒。调味只需少许盐和糖，最后勾薄芡即可。选择成熟度高的番茄，味道更浓郁。虾仁不宜久炒，保持嫩滑口感。

常见虾类烹饪时间参考表：