虾怎做好吃

jydfmetal 百科 2025-12-22 1

清蒸是最能保留虾的鲜甜原味的方法。选择新鲜的活虾或冰鲜虾，洗净后剪去虾须和虾枪。蒸锅水烧开后，将虾平铺在盘中，撒上姜片和葱段，大火蒸5-8分钟（视虾的大小而定）。蘸料可用生抽、香醋、蒜末和少许香油调制。

油焖大虾是经典的家常做法。热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，倒入处理好的大虾翻炒至变色。加入料酒、生抽、白糖和少许水，盖上锅盖焖2-3分钟，最后撒上葱花即可。虾壳酥脆，肉质鲜嫩，酱香浓郁。

将粉丝泡软后铺在盘底，虾开背去虾线，摆在粉丝上。蒜蓉用热油爆香，加入盐、生抽和蚝油调味，均匀铺在虾背上。蒸锅水开后蒸5-6分钟，出锅撒上葱花，淋上热油激发香味。

虾洗净沥干，用料酒和盐腌制10分钟。裹上薄薄一层淀粉，油温六成热时下锅炸至金黄酥脆。另起锅，爆香蒜末、辣椒和洋葱末，倒入炸好的虾，撒上椒盐粉翻炒均匀即可。外酥里嫩，咸香微辣。

水烧开后放入姜片和葱结，倒入虾煮至变色（约2-3分钟），捞出过冰水使肉质更紧实。蘸料可按个人喜好调配，常见的有：

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