豆沙糕的传统做法
材料准备：
糯米粉200克、粘米粉50克、红豆沙150克、白糖30克、清水适量、食用油少许（用于防粘）。工具：
蒸锅、搅拌碗、筛网、模具（可选）。制作步骤
糯米粉混合
将糯米粉和粘米粉混合过筛，加入白糖搅拌均匀。分次加入清水，边加边搅拌至无干粉状态，形成松散但能捏成团的粉状。
蒸制粉团
蒸笼铺纱布，将混合粉均匀铺平，大火蒸20-25分钟至熟透。用筷子戳开中心无白粉即熟。
豆沙处理
红豆沙分成小份（约20克/个），搓成圆球备用。若豆沙过湿，可加少量熟糯米粉调整黏度。
成型与装饰
蒸熟的粉团趁热揉搓至光滑，分成等量小剂子（约30克/个）。压扁后包入豆沙馅，收口捏紧。模具内刷油，放入糕团压出花纹，或直接用手塑形。
常见问题与技巧
| 问题类型 | 解决方法 |
|---|---|
| 粉团过干开裂 | 适量喷水后重新揉搓 |
| 豆沙馅太稀 | 加炒熟的糯米粉吸收水分 |
| 脱模困难 | 模具提前刷油或垫保鲜膜 |
保存建议：
冷藏保存不超过2天，食用前可复蒸3分钟恢复软糯口感。如需长期保存，建议冷冻，但口感会略受影响。变种推荐：
- 艾草豆沙糕：混合艾草汁增加清香。
- 椰香豆沙糕：表面裹椰蓉增添风味。
注意：传统做法需控制水量，粉团过湿会导致成品粘牙，过干则易裂。蒸制时间根据厚度调整，确保中心熟透。
