豆泡烧肉的家常做法
豆泡烧肉是一道经典的家常菜，豆泡吸饱了肉汁的鲜香，口感软嫩，搭配五花肉的肥美，非常下饭。以下是详细的做法和技巧。
材料准备
| 主料 | 用量 | 辅料 | 用量 |
|---|---|---|---|
| 五花肉 | 300克 | 豆泡 | 150克 |
| 生姜 | 3片 | 大蒜 | 3瓣 |
| 小葱 | 2根 | 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 | 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 | 冰糖 | 10克 |
| 八角 | 1颗 | 香叶 | 1片 |
做法步骤
五花肉处理
五花肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干。
煸炒肉块
热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化，呈琥珀色时加入五花肉翻炒上色。加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶炒香。
调味炖煮
倒入生抽、老抽翻炒均匀，加入热水没过肉块，大火烧开后转小火炖30分钟。
加入豆泡
豆泡对半切开或保持原状，放入锅中，继续炖煮10-15分钟，让豆泡充分吸收汤汁。
收汁出锅
待汤汁浓稠后，尝味调整咸淡，撒上葱花即可出锅。
关键技巧
- 炒糖色时火候要小，避免焦苦。
- 豆泡不宜过早放入，否则容易煮烂。
- 喜欢辣味可增加干辣椒或豆瓣酱提味。
这样做出的豆泡烧肉色泽红亮，豆泡饱含肉香，五花肉肥而不腻，适合搭配米饭或面条食用。
