豆腐和西红柿怎么做好吃

豆腐西红柿的家常做法

经典搭配：西红柿炖豆腐 嫩豆腐切块焯水去豆腥，西红柿去皮切丁。热油爆香蒜末，西红柿炒至软烂出沙，加生抽、糖、盐调味。倒入豆腐轻翻，加水焖煮3分钟，最后撒葱花。酸甜汤汁浸润豆腐，口感层次丰富。

快手版本：西红柿豆腐汤 内酯豆腐用勺子挖块，西红柿切薄片。清水烧开后先放西红柿煮出味，加豆腐煮2分钟。蛋液缓缓倒入形成蛋花，盐、白胡椒粉调味，滴香油增香。全程10分钟完成，适合早餐。

创新吃法：茄汁豆腐煲 老豆腐切厚片煎至两面金黄。另起锅炒番茄酱+新鲜西红柿熬成浓汁，铺在砂锅底，放豆腐、金针菇，淋蚝油汁。小火焖8分钟，出锅前放青红椒配色。酸甜酱汁包裹酥嫩豆腐，下饭绝配。

凉拌组合：冰镇双色沙拉 绢豆腐切丁焯水冷却，小番茄对半切。混合后加橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、黑胡椒拌匀，冷藏半小时。搭配薄荷叶装饰，酸甜开胃，适合夏季消暑。

烹饪技巧对比表

关键注意事项

• 西红柿去皮技巧：顶部划十字，沸水烫20秒轻松剥皮
• 豆腐定型秘诀：煮前用淡盐水浸泡10分钟不易碎
• 味道平衡：番茄偏酸时加1/4茶匙小苏打中和
• 营养保留：豆腐含钙不宜与菠菜同食，影响吸收

这道家常组合通过不同烹饪手法，能呈现从清淡到浓郁的多种风味。掌握豆腐特性选择合适做法，搭配应季西红柿品种（夏季选粉茄多汁，冬季选硬茄耐煮），即可轻松做出美味。