酒糟肉的家常做法

jydfmetal 百科 2025-12-23 1

酒糟肉是一道具有浓郁酒香的传统家常菜，主要利用酒糟的独特风味提升肉质口感。以下是几种常见的家常做法，操作简单且风味十足。

材料：

步骤：

五花肉切块后冷水下锅焯水，去除血沫后捞出沥干。

热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化呈焦糖色，加入五花肉翻炒上色。

加入姜片、大蒜、生抽、老抽翻炒均匀，倒入酒糟和清水没过肉块。

大火煮沸后转小火焖煮40分钟至肉质软烂，收汁后即可出锅。

材料：

步骤：

猪腿肉切片，用盐和料酒腌制10分钟。

将酒糟均匀涂抹在肉片上，放入蒸盘。

水开后上锅蒸15分钟，撒上葱花即可食用。

材料：

步骤：

里脊肉切片后用淀粉抓匀，青红椒切丝备用。

热锅倒油，快速滑炒肉片至变色后盛出。

锅中留底油，爆香酒糟，加入青红椒翻炒至断生。

倒入肉片翻炒均匀，调味后即可装盘。

酒糟肉的做法多样，可根据个人喜好调整配料和烹饪方式。无论是焖、蒸还是炒，酒糟的香气都能为菜肴增添独特风味。

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