酒酿小丸子做法

酒酿小丸子的制作方法

酒酿小丸子是一道传统的中式甜品，口感软糯香甜，酒香浓郁。以下是详细的做法步骤。

材料准备

糯米粉 200克

制作步骤

和面 糯米粉倒入大碗中，分次加入温水，边加边搅拌至无干粉状态。用手揉成光滑面团，软硬适中不粘手为宜。面团太干可少量加水，太湿则补少许糯米粉。

搓丸子 取一小块面团搓成长条，切成均匀小剂子。掌心揉成直径约1.5厘米的圆球，注意大小一致避免受热不均。完成后撒少量糯米粉防粘。

煮丸子 锅中加水烧至微沸，放入丸子轻轻搅动防止沉底。待丸子浮起后转中小火煮2-3分钟，捞出过凉水更Q弹。

组合甜品 另起锅加500毫升水，放入冰糖煮化。加入酒酿搅散，煮沸后倒入煮好的丸子。撒枸杞煮1分钟关火，装碗后点缀干桂花增香。

关键技巧

• 和面水温约40℃，过热会导致面团发粘
• 酒酿不宜久煮，否则酸味加重
• 可用红糖替代冰糖，风味更醇厚

常见问题解答

冷藏保存不超过2天，食用前重新加热即可。酒酿本身含酒精，驾车前不宜大量食用。