酥肉烩菜的家常做法

酥肉烩菜的家常做法

酥肉烩菜是一道经典的北方家常菜，酥脆的肉片与蔬菜的鲜香完美结合。以下为详细做法，步骤简单易操作，适合家庭厨房。

材料准备

• 主料：五花肉300克、白菜半颗、粉条50克
• 辅料：葱姜蒜适量、干辣椒2个
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、盐1小勺、糖半勺、料酒1勺、淀粉适量

制作步骤

酥肉处理

五花肉切薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。锅中倒油烧至六成热，将肉片逐片下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

蔬菜处理

白菜洗净切块，粉条用温水泡软。葱姜蒜切末，干辣椒切段。

烩制过程

热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒。放入白菜翻炒至变软，加入生抽、老抽、糖调味。倒入适量清水，放入粉条和酥肉，中火炖煮5分钟至汤汁收浓即可。

小贴士

• 酥肉炸制时火候不宜过大，避免外焦里生。
• 粉条提前泡软可缩短烹饪时间，避免口感过硬。

这道菜荤素搭配，汤汁浓郁，适合搭配米饭或馒头食用。