酥鸡肉的家常做法

酥鸡肉的家常做法

酥鸡肉是一道家常美味，外酥里嫩，口感丰富。以下介绍几种常见的家常做法，操作简单，适合家庭制作。

香酥炸鸡块

鸡腿肉或鸡胸肉500克，切成小块。用料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜末腌制30分钟。

鸡蛋1个打散，加入适量淀粉调成糊状。将腌制好的鸡肉块裹上蛋糊，再均匀沾上面包糠。

油锅烧至六成热，放入鸡块炸至金黄捞出。待油温升高后复炸10秒，使外皮更酥脆。

烤箱版酥鸡肉

鸡翅根或鸡翅中500克，划几刀便于入味。用蒜末、蚝油、蜂蜜、生抽、五香粉腌制2小时。

预热烤箱200℃，烤盘铺锡纸并刷油。将鸡肉摆放在烤盘上，刷一层腌料汁。

烤制20分钟后翻面，再刷一层腌料汁继续烤15分钟。出炉前撒上芝麻增香。

空气炸锅做法

鸡胸肉300克切条，用酸奶、咖喱粉、盐、柠檬汁腌制1小时。玉米淀粉和面粉按1:1混合。

空气炸锅180℃预热5分钟。鸡肉裹上混合粉后喷少量油，放入炸篮烤12分钟，中途翻面一次。

不同做法对比

小贴士

选择鸡肉时，带皮部位更香嫩，去皮部位更低脂。腌制时间越长越入味，但不宜超过24小时。

油炸时控制油温，过高易外焦里生，过低会吸油过多。复炸是关键步骤，能使表皮更加酥脆。

烤箱和空气炸锅制作时，中途翻面能让受热更均匀。可根据个人口味调整调料，加入辣椒粉或孜然等增加风味。