酱土豆的家常做法

酱土豆的家常做法

酱土豆是一道简单又下饭的家常菜，土豆软糯入味，酱香浓郁。下面介绍几种常见的家常做法，适合不同口味需求。

基础酱土豆做法

准备土豆500克，洗净去皮切块，大小均匀便于入味。锅中放油烧热，加入土豆块翻炒至表面微黄。加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1小勺，翻炒均匀。倒入清水没过土豆，大火烧开后转小火焖煮15分钟，至土豆软烂收汁即可。

东北风味酱土豆

东北酱土豆偏咸香，喜欢加入豆瓣酱提升风味。土豆切块后焯水2分钟捞出沥干。热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱1大勺炒出红油。放入土豆翻炒，加生抽、老抽各1勺，糖半勺调味。加水焖煮时加入八角1颗，收汁后撒葱花。

甜辣酱土豆

喜欢甜辣口味的可以尝试这个做法。土豆切滚刀块，油炸至表面金黄捞出。另起锅放油，加入蒜末、辣椒粉炒香，放入土豆。加番茄酱2勺、韩式辣酱1勺、蜂蜜1勺，翻炒均匀后加少量水焖3分钟，撒芝麻出锅。

不同做法对比

烹饪小贴士

选择新鲜土豆，表皮光滑无芽眼的为佳。土豆切块后可用清水浸泡，防止氧化变色。焖煮时注意火候，避免糊锅。喜欢软烂口感的可延长焖煮时间，喜欢带点嚼劲的适当缩短时间。收汁时留些汤汁拌饭更美味。

这道菜可根据个人口味调整，加入五花肉同烧更香，或者加入青红椒配色。冷藏后风味更佳，适合便当菜。掌握基本做法后，可以自由发挥创造属于自己的家常味道。