酱苦瓜的做法大全家常

酱苦瓜的做法大全家常

苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，具有清热解毒、降血糖的功效。酱苦瓜是一道家常菜，做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是几种常见的酱苦瓜做法，简单易学，适合家庭烹饪。

酱香苦瓜

苦瓜洗净后切成薄片，用盐腌制10分钟去除苦味。挤干水分后备用。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入苦瓜翻炒至断生。调入生抽、老抽、糖和少许水，小火焖煮5分钟，最后淋上香油即可。

蒜蓉酱苦瓜

苦瓜切片后用开水焯烫1分钟，捞出过凉水沥干。热锅加油，放入蒜蓉炒香，加入苦瓜快速翻炒。调入豆瓣酱和少许糖，翻炒均匀即可出锅。这道菜蒜香浓郁，酱味十足。

肉末酱苦瓜

苦瓜切块后用盐腌制片刻。猪肉末用料酒、生抽腌制10分钟。热锅加油，先炒香肉末至变色，盛出备用。锅中再加少许油，放入苦瓜翻炒，加入炒好的肉末，调入黄豆酱和少许水，焖煮3分钟即可。

凉拌酱苦瓜

苦瓜切薄片后用盐腌制15分钟，挤干水分。加入蒜末、辣椒油、生抽、香醋、糖和芝麻酱拌匀。这道凉拌菜口感爽脆，酱香中带着微辣，非常适合夏季食用。

酱苦瓜炖排骨

排骨焯水后洗净，苦瓜切块备用。热锅加油，放入姜片和排骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和水，炖煮30分钟。放入苦瓜继续炖15分钟，最后大火收汁。这道菜排骨软烂，苦瓜吸收了肉香，酱味浓郁。

不同做法的特点对比

小贴士

苦瓜的苦味可以通过盐腌或焯水减轻，但保留部分苦味更有营养价值。酱料的选择可以根据个人喜好调整，如用甜面酱代替豆瓣酱。烹饪时间不宜过长，以免苦瓜过于软烂影响口感。