酱鸡肉的家常做法
酱鸡肉是一道酱香浓郁、肉质鲜嫩的家常菜，做法简单且适合家庭烹饪。以下是两种常见的家常做法，可根据个人口味调整配料。
做法一：经典酱烧鸡肉
材料：
- 鸡腿或鸡翅 500克
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 冰糖 10克
- 八角 1颗
- 香叶 1片
- 清水 适量
步骤：
鸡腿洗净切块，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干。 热锅冷油，放入姜片、大蒜爆香，加入鸡块翻炒至微黄。 倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入冰糖、八角、香叶。 加入清水没过鸡肉，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。 收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。做法二：快速酱焖鸡肉
材料：
- 鸡胸肉 300克
- 甜面酱 2勺
- 豆瓣酱 1勺
- 洋葱 半个
- 青红椒 各1个
- 淀粉 1勺
步骤：
鸡胸肉切丁，用淀粉和少许料酒腌制10分钟。 热油下洋葱炒香，加入鸡丁翻炒至变色。 放入甜面酱、豆瓣酱炒匀，加少量水焖煮5分钟。 最后加入青红椒翻炒，收汁后即可装盘。小贴士
| 技巧 | 说明 |
|---|---|
| 选材 | 鸡腿肉更嫩，鸡胸肉低脂但需腌制防柴 |
| 火候 | 小火慢炖更入味，收汁时注意防糊 |
| 调味 | 酱料咸度较高，可减少盐的用量 |
这道菜搭配米饭或面条都很合适，酱香浓郁，适合家庭日常餐桌。
