韭菜炒凉粉家常做法

韭菜炒凉粉的家常做法

韭菜炒凉粉是一道简单又美味的家常菜，口感爽滑，韭菜的香气与凉粉的Q弹完美结合。这道菜适合快速烹饪，下面分享详细的做法。

准备食材

处理食材

凉粉切成约1厘米宽的条状，避免切得太细，否则容易炒碎。韭菜洗净后切成3-4厘米长的段，大蒜切片，干辣椒剪成小段备用。

烹饪步骤

热锅倒入食用油，油温六成热时放入蒜片和干辣椒爆香。注意火候不要太大，避免蒜片焦糊。

放入凉粉，用中火翻炒2-3分钟，让凉粉表面略微焦黄。加入生抽和老抽调味，快速翻炒均匀。

最后放入韭菜段，大火快炒30秒至韭菜变软。根据个人口味加盐调整咸度，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

• 凉粉容易粘锅，翻炒时动作要轻快，可以适当加点水防止粘底。
• 韭菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
• 喜欢重口味的可以加少许蚝油或辣椒油提味。

这道菜从准备到完成约15分钟，适合忙碌的上班族。配米饭或粥都很开胃，是一道经济实惠的家常美味。