韭菜洋芋汤的做法大全

韭菜洋芋汤的家常做法

材料准备

• 韭菜 200克
• 土豆（洋芋）2个（中等大小）
• 鸡蛋 1个（可选）
• 生姜 1小块
• 盐、胡椒粉、香油适量

步骤

土豆去皮切薄片或小块，韭菜洗净切段，生姜切丝。热锅加少许油，爆香姜丝后放入土豆片翻炒至微微透明。

加入适量清水（约500ml），大火煮沸后转中小火煮至土豆软烂。放入韭菜段，煮1-2分钟至韭菜断生。

根据口味调入盐和胡椒粉，淋入打散的鸡蛋液（可选）形成蛋花。关火前滴几滴香油增香。

酸辣韭菜洋芋汤（开胃版）

特色配料

• 白醋 1勺
• 辣椒油 半勺
• 蒜末 少许

制作要点

基础步骤与家常版相同，在最后调味阶段加入白醋和辣椒油。土豆煮软后可用勺子压碎部分增加汤的浓稠度，出锅前撒蒜末提味。

奶香韭菜洋芋浓汤

创新搭配

• 牛奶 100ml
• 淡奶油 20ml（可选）
• 黄油 10g

关键技巧

土豆需煮至完全软烂后压成泥，加入牛奶和黄油小火搅匀。韭菜最后放入避免久煮变色，淡奶油在装盘后淋面。

不同做法的对比

小贴士

• 土豆选择粉质品种（如荷兰土豆）更易煮糯。
• 韭菜不宜久煮，否则会发黄并失去脆嫩口感。
• 汤的浓稠度可通过调整水量或土豆压碎程度控制。