饼干家常做法

黄油曲奇饼干

材料：低筋面粉200克、黄油120克、糖粉60克、鸡蛋1个、香草精少许

黄油室温软化至手指能轻松按压，加入糖粉用打蛋器打发至颜色发白、体积膨胀。分次加入鸡蛋液继续搅打均匀，筛入低筋面粉和香草精，用刮刀翻拌成团。

面团装入裱花袋挤出造型，烤箱预热170度烤15分钟。刚出炉时饼干较软，冷却后会变酥脆。裱花嘴推荐使用8齿或6齿星型嘴，花纹更立体。

健康燕麦饼干

材料：即食燕麦片100克、全麦粉80克、蜂蜜40克、椰子油30克、牛奶20ml、坚果碎适量

椰子油隔水融化后与蜂蜜混合，加入牛奶搅匀。倒入燕麦片和全麦粉搅拌至无干粉，最后拌入坚果碎。用手捏成小球后压扁，180度烤18分钟。

这个配方可自由调整：香蕉代替蜂蜜增加甜度，奇亚籽增加膳食纤维，巧克力碎提升风味。烘焙时注意间距，燕麦饼干烘烤后会膨胀。

免烤能量球

材料：消化饼干150克、奶油奶酪100克、可可粉15克、炼乳30克、装饰用椰丝适量

饼干装袋碾碎成粉末状，与软化奶油奶酪、可可粉、炼乳混合揉匀。分成小份搓圆后滚椰丝，冷藏定型1小时即可。

制作要点：饼干碎要足够细腻才能成型，若混合物太湿可加奶粉调整。适合作为应急小点心，冷藏保存可放3天。

老式鸡蛋饼干

材料：中筋面粉250克、鸡蛋3个、细砂糖80克、玉米油50克、泡打粉3克

全蛋加糖隔温水打发至画8字不消失，缓慢倒入玉米油搅拌。筛入混合好的面粉和泡打粉，用翻拌法混合。面糊装裱花袋挤圆饼，160度烤12分钟。

传统做法会加入少许盐提味，表面可撒芝麻增香。判断熟透的方法：按压饼干中心无凹陷，冷却后自然脱落油纸。