饼的做法大全电饼铛

电饼铛基础面饼配方

面粉500克（中筋或高筋）、温水300毫升、盐5克、食用油15毫升。面粉与温水比例约2:1，盐提升筋性，油增加柔软度。和面至光滑后醒发30分钟，分割成剂子擀成圆形薄饼。

葱花鸡蛋饼

材料：

• 面糊：面粉200克、水250毫升、鸡蛋2个、盐3克
• 配料：葱花30克、五香粉2克

面糊调至酸奶状，电饼铛预热刷油，倒入面糊摊平，撒葱花和五香粉。合盖烙3分钟，翻面再烙2分钟至金黄。

酱香手抓饼

步骤：

1. 面团擀成薄片，刷一层油酥（面粉30克+热油50克混合）。
2. 折叠成多层长条，盘成圆形压扁，擀成0.5厘米厚饼坯。
3. 电饼铛180℃预热，烙至两面酥脆，刷黄豆酱或甜面酱。

韭菜盒子

馅料：韭菜300克切碎、鸡蛋4个炒散、粉丝50克泡软、虾皮20克，加香油10毫升拌匀。

面皮包入馅料对折捏花边，电饼铛刷油，烙至两面透明状，约6分钟。中途可喷水保持湿润。

酸奶松饼

低筋面粉150克、酸奶100克、鸡蛋1个、泡打粉3克混合成糊。电饼铛不刷油，直接舀入面糊，表面冒泡时翻面，烙1分钟即可。适合早餐快速制作。

注意事项

• 电饼铛温度控制在160-200℃之间，过高易焦糊。
• 烙制时避免频繁开盖，蒸汽流失会导致干硬。
• 清洁时需断电，用湿布擦拭，忌直接水冲。