鱼炖豆的做法大全家常

鱼炖豆的家常做法

鱼炖豆是一道营养丰富的家常菜，结合了鱼肉的鲜美和豆类的醇香。以下是几种常见的做法，适合家庭烹饪。

做法一：经典鱼炖豆

材料：

• 鲜鱼（草鱼或鲫鱼）500克
• 黄豆或青豆200克
• 姜片、蒜瓣适量
• 生抽、老抽各1勺
• 料酒1勺
• 盐、糖适量
• 清水适量

步骤： 黄豆提前浸泡4小时或隔夜，煮至半熟备用。鱼洗净切块，用料酒和盐腌制10分钟。热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入鱼块煎至两面微黄。倒入黄豆，加生抽、老抽、糖和清水，水量没过食材。大火煮沸后转小火炖20分钟，收汁后调味即可。

做法二：酸辣鱼炖豆

材料：

• 鱼块500克
• 青豆150克
• 泡椒、酸菜各50克
• 姜、葱适量
• 辣椒油1勺
• 白醋1勺

步骤： 青豆焯水备用。热油爆香姜、葱、泡椒和酸菜，加入鱼块翻炒。倒入青豆、辣椒油和白醋，加水炖15分钟。酸辣开胃，适合喜欢重口味的人群。

做法三：番茄鱼炖豆

材料：

• 鱼片300克
• 番茄2个
• 毛豆100克
• 番茄酱2勺
• 盐、胡椒粉适量

步骤： 番茄去皮切块，毛豆煮熟。热油炒番茄至出汁，加番茄酱和毛豆翻炒。放入鱼片，加少量水炖8分钟，最后加盐和胡椒粉调味。酸甜口感，适合夏季食用。

搭配建议

注意事项

• 鱼类选择刺少的品种更方便食用。
• 豆类需提前处理，避免炖煮时间不足导致口感硬。
• 炖煮时注意火候，避免鱼肉过老。

这道菜的灵活性很高，可以根据个人口味调整配料比例，或加入豆腐、蘑菇等食材增加层次感。