鱼皮花生米的家庭做法

鱼皮花生米的家庭做法

鱼皮花生米是一道经典小吃，外酥里脆，咸香可口。家庭制作时需注意火候和调味，以下为详细步骤及技巧。

材料准备

• 生花生米 200克
• 面粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 五香粉 3克
• 食用油 适量

制作步骤

花生预处理

生花生米用清水冲洗后沥干，可用厨房纸吸干表面水分。避免残留水分导致炸制时溅油。

面糊调制

将面粉、鸡蛋、盐、五香粉混合，加入少量清水搅拌至浓稠面糊。面糊状态应能均匀裹住花生，不宜过稀或过稠。

裹粉与初炸

将花生倒入面糊中拌匀，确保每粒花生均匀挂糊。油温烧至150℃时，分批放入花生米，小火炸至表面微黄后捞出沥油。

复炸增脆

升高油温至180℃，将初炸的花生米复炸30秒至金黄酥脆。快速捞出并铺开晾凉，避免余温导致焦糊。

关键技巧

注意事项

• 炸制时需不断翻动，防止粘连或受热不均。
• 可根据口味添加辣椒粉或孜然粉调整风味。

家庭制作的鱼皮花生米成本低且无添加剂，适合作为零食或佐餐小菜。