油腐竹怎么做好吃

油腐竹的做法

油腐竹是一道经典的家常菜，口感香脆，营养丰富。以下是几种常见的做法，适合不同口味需求。

凉拌油腐竹

腐竹提前用温水泡发至软，切成段。锅中烧开水，放入腐竹焯水1分钟捞出沥干。加入蒜末、香菜、生抽、香醋、香油、辣椒油拌匀即可。

红烧油腐竹

腐竹泡发后切段，热锅冷油下葱姜蒜爆香。加入腐竹翻炒，倒入生抽、老抽、糖和少许水，小火焖煮5分钟。最后收汁撒上葱花。

腐竹炒肉片

瘦肉切片用料酒、淀粉腌制10分钟。腐竹泡发切段，热油下肉片滑炒至变色盛出。余油炒香姜蒜，加入腐竹和肉片，调入盐、生抽快速翻炒。

小贴士

选择腐竹时以颜色淡黄、有光泽的为佳。泡发时间不宜过长，温水20分钟即可。炒制时火候要快，避免腐竹过软失去口感。凉拌版本适合夏季，红烧版本更下饭。