炒素什锦的家常做法

炒素什锦的家常做法

炒素什锦是一道营养丰富、色彩鲜艳的家常菜，适合搭配米饭或面食。以下介绍几种常见的做法，可根据个人口味调整食材和调料。

基础版炒素什锦

食材准备：

• 胡萝卜 1根
• 木耳 10克（泡发后约50克）
• 青椒 1个
• 豆干 2块
• 香菇 3朵
• 荷兰豆 100克
• 蒜末 适量

调料：

• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 食用油 2勺

做法：

胡萝卜、青椒、豆干切丝，木耳和香菇泡发后切片，荷兰豆去筋。

热锅冷油，爆香蒜末，依次加入胡萝卜、木耳、香菇翻炒至半熟。

放入豆干、青椒、荷兰豆，大火快炒至食材断生。

加入生抽、蚝油、盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

进阶版酱香素什锦

酱料调配：

• 甜面酱 1勺
• 豆瓣酱 半勺
• 香油 少许

做法：

按基础版准备食材，炒制时先煸香酱料，再倒入蔬菜翻炒。酱香浓郁，适合口味偏重的人群。

食材搭配推荐

口感类型	推荐食材
脆嫩	芦笋、西芹、藕片
软滑	豆腐、金针菇、茄子
鲜香	鲜笋、口蘑、杏鲍菇

小贴士

• 木耳和香菇需提前泡发，节省烹饪时间。
• 荷兰豆、芦笋等易熟食材最后下锅，保持清脆口感。
• 喜欢辣味可加入小米辣或辣椒油提香。

这道菜灵活度高，冰箱里的剩余蔬菜均可利用，既经济又健康。