炒米粉家常做法

炒米粉的家常做法

炒米粉是一道简单又美味的家常菜，口感Q弹，搭配各种食材都能做出不同风味。下面介绍几种常见的家常做法，适合不同口味需求。

基础版炒米粉

材料：

• 干米粉 200克
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 半根（切丝）
• 豆芽 100克
• 青葱 2根（切段）
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙（调色用）
• 盐 适量
• 食用油 2汤匙

做法：

干米粉用温水泡软（约10分钟），沥干备用。

热锅倒油，打入鸡蛋炒散，加入胡萝卜丝和豆芽翻炒至断生。

放入泡好的米粉，大火快速翻炒，避免粘锅。

加入生抽、老抽和盐调味，最后撒上葱段翻炒均匀即可。

进阶版（肉丝炒米粉）

材料：

• 米粉 200克
• 猪里脊肉 100克（切丝）
• 香菇 3朵（切片）
• 青菜 适量
• 蒜末 1茶匙
• 蚝油 1汤匙
• 料酒 1茶匙
• 白胡椒粉 少许

做法：

猪肉丝用料酒、少许生抽和白胡椒粉腌制10分钟。

热锅爆香蒜末，下肉丝炒至变色，加入香菇片和青菜翻炒。

放入泡软的米粉，加蚝油和少许生抽调味，炒匀即可。

调味参考表

调味料	用量（200克米粉）	作用
生抽	1-1.5汤匙	基础咸鲜味
老抽	0.5汤匙	上色
蚝油	1汤匙	提鲜
糖	少许	平衡口感

小贴士

• 米粉泡发时间不宜过长，否则容易炒烂。
• 火候要大，快速翻炒能避免米粉粘锅或过软。
• 喜欢辣味可加小米辣或辣椒酱。

这样炒出的米粉香气扑鼻，口感弹牙，适合早餐或简餐，搭配不同食材还能变化出多种风味。