炒茄丁的家常做法大全

jydfmetal 百科 2025-12-18 1

炒茄丁是一道经典的家常菜，口感软糯入味，搭配米饭或面食都很合适。以下是几种常见的做法，适合不同口味需求。

材料：

步骤：

茄子洗净切丁，青椒切小块。锅中倒油烧热，放入蒜末爆香。

加入茄丁翻炒至变软，调入生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀。

最后放入青椒，炒至断生即可出锅。

材料：

步骤：

茄子切丁后用盐水浸泡10分钟，沥干水分。热锅冷油，放入猪肉末煸炒至变色。

加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，倒入茄丁翻炒至软。

调入料酒和蚝油，炒匀后加盖焖2分钟，收汁即可。

材料：

步骤：

茄子切丁后油炸至微黄，捞出沥油。锅中留底油，爆香泡椒碎。

倒入茄丁翻炒，加入生抽、糖和醋调味。

最后淋入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

材料：

步骤：

茄子切丁后撒盐腌制10分钟，挤干水分。

锅中放少量油，煸香蒜末，加入茄丁小火慢炒至熟透。

出锅前淋少许香油提香。

茄子容易吸油，可以先用盐腌或微波加热减少油量。根据个人口味调整调料比例，灵活搭配食材即可。

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