炒草菇的做法

炒草菇的家常做法

草菇肉质鲜嫩，适合快炒保留原汁原味。以下介绍两种常见做法，搭配不同食材提升风味。

清炒草菇 准备草菇300克、蒜末10克、青红椒各半个。草菇对半切开，沸水焯烫1分钟去除土腥味。热锅冷油，爆香蒜末，倒入草菇大火翻炒2分钟。加1勺蚝油、半勺糖提鲜，最后放入椒片翻炒断生即可。

草菇炒肉片 食材需草菇200克、里脊肉150克、生抽2勺。肉片用半勺淀粉和1勺料酒腌制10分钟。草菇切片焯水备用。热油先将肉片滑炒至变色盛出，原锅爆香姜丝，下草菇翻炒后倒入肉片，淋生抽快速翻炒均匀。

关键技巧提示

草菇本身鲜味足，调味宜简单。冷藏保存的草菇建议3天内食用完毕，久放易产生黏液影响口感。炒制时收汁不必过干，适当保留汤汁更显鲜美。