炸花生的做法

炸花生的做法

炸花生是一道简单又美味的小吃，金黄酥脆，香气扑鼻。掌握正确的炸制方法，可以让花生更加香脆可口，避免炸糊或不够酥脆的问题。

材料准备

• 生花生米 200克
• 食用油 适量（建议使用花生油或玉米油）
• 盐 少许（可选）

炸制步骤

选择花生米 挑选颗粒饱满、无霉变的花生米，避免使用发霉或变色的花生，影响口感和健康。

清洗花生米 将花生米用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。沥干水分或用厨房纸巾吸干水分，避免炸制时油溅。

冷油下锅 将花生米和食用油一起倒入锅中，油量以刚好没过花生米为宜。开中小火，慢慢加热，让花生米与油温同步升温，避免外焦里生。

控制火候 炸制过程中保持中小火，用铲子轻轻翻动花生米，使其受热均匀。观察花生米颜色逐渐变深，发出轻微的噼啪声时，说明接近炸好。

判断熟度 当花生米颜色变为浅金黄色，声音逐渐减少时，可以关火。余温会让花生米继续炸制，避免炸过头变苦。

沥油冷却 用漏勺将花生米捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。趁热撒少许盐（可选），搅拌均匀后晾凉，冷却后会更酥脆。

注意事项

• 全程中小火，避免大火导致外焦里生。
• 炸好后立即捞出，避免余温使花生米变糊。
• 冷却后密封保存，防止受潮变软。

常见问题

掌握这些技巧，炸出的花生米金黄酥脆，无论是作为下酒菜还是零食都很适合。