烤箱鱼的做法大全
清蒸柠檬鲈鱼
鲈鱼洗净后划几刀，用盐和料酒腌制15分钟。鱼身铺上柠檬片和姜丝，放入预热至180℃的烤箱烤20分钟。出炉后淋上蒸鱼豉油，撒葱花和红椒丝点缀。
香辣烤鳕鱼
鳕鱼块用辣椒粉、孜然粉、蒜末、橄榄油混合腌制30分钟。烤盘垫锡纸，200℃烤15分钟，中途翻面一次。表面焦黄时撒熟芝麻增香。
蒜蓉芝士焗龙利鱼
龙利鱼片平铺烤碗，涂抹蒜泥黄油酱（黄油+蒜末+欧芹碎），表层铺满马苏里拉芝士。烤箱200℃焗10分钟至芝士融化起泡，搭配烤面包食用更佳。
泰式酸辣烤鲷鱼
鲷鱼腹中填入香茅、南姜、柠檬叶，表面刷泰式酸辣酱。用锡纸包裹全鱼，220℃烤25分钟。揭开锡纸后点缀香菜和花生碎。
时间温度参考表
| 鱼类品种 | 厚度(cm) | 温度(℃) | 时间(分钟) | 注意事项 |
|---|---|---|---|---|
| 整条鲈鱼 | 3-4 | 180 | 20-25 | 需垫柠檬防粘 |
| 鳕鱼块 | 2 | 200 | 12-15 | 翻面时补刷酱料 |
| 三文鱼排 | 1.5 | 190 | 8-10 | 鱼皮朝下先烤 |
| 带鱼段 | 1 | 220 | 15 | 锡纸包裹锁住水分 |
普罗旺斯风味烤鱼
混合橄榄油、黑橄榄、番茄丁、罗勒碎制成酱料。鱼身划刀塞入酱料，表面再覆盖一层。烤箱190℃烤18分钟，搭配法棍蘸食酱汁。
日式照烧三文鱼
三文鱼用清酒、味淋、酱油（比例1:1:2）腌制1小时。烤网刷油，鱼皮朝下200℃烤8分钟，刷照烧汁再烤3分钟。撒白芝麻和紫苏丝装饰。
注意事项
- 肉质紧实的鱼类（如金枪鱼）适合高温短时间烘烤
- 锡纸包裹法更适合含水量高的白肉鱼
- 烤制前用厨房纸彻底吸干鱼身水分
- 判断熟度：用叉子能轻松分离鱼肉即熟透
