煮鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼的做法

材料准备

• 新鲜鲈鱼1条（约500克）
• 姜片5-6片
• 葱2根（切段）
• 料酒1汤匙
• 生抽2汤匙
• 食用油1汤匙
• 盐少许
• 红椒丝（可选，装饰用）

步骤

鲈鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

姜片和葱段铺在鱼盘底部，将鲈鱼放在上面，鱼肚和鱼身撒少许盐，淋上料酒腌制10分钟。

蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。

蒸好后倒掉盘内多余水分，淋上生抽，撒上新鲜葱丝和红椒丝。

热油烧至冒烟，均匀浇在鱼身上，激发出葱姜香味即可。

红烧鲈鱼的做法

材料准备

• 鲈鱼1条
• 蒜瓣3-4个（切片）
• 姜片5片
• 葱1根（切段）
• 生抽2汤匙
• 老抽1茶匙
• 糖1茶匙
• 料酒1汤匙
• 清水半碗

步骤

鲈鱼处理干净，鱼身划刀，用厨房纸吸干水分。

热锅冷油，鱼煎至两面金黄后盛出备用。

锅中留底油，爆香姜蒜，加入生抽、老抽、糖、料酒和清水烧开。

放入煎好的鱼，中小火焖煮5分钟，期间用勺将汤汁淋在鱼身上。

收汁后撒上葱段，装盘即可。

香煎鲈鱼的做法

材料准备

• 鲈鱼1条
• 盐适量
• 黑胡椒少许
• 柠檬半个
• 橄榄油1汤匙

步骤

鲈鱼切块或对半剖开，用盐和黑胡椒腌制15分钟。

平底锅加热橄榄油，鱼皮朝下放入，中火煎3-4分钟至金黄。

翻面再煎2-3分钟，挤上柠檬汁提鲜即可。

不同做法对比

小贴士

• 蒸鱼时可在鱼身下垫筷子，使蒸汽循环更均匀。
• 煎鱼前用姜片擦锅可防粘。
• 鱼鳃和腹内黑膜需彻底清理，避免腥味。