猪汤骨的做法

猪汤骨的做法

猪汤骨是家常汤品中常见的食材，富含胶原蛋白和钙质，炖煮后汤色奶白、味道鲜美。以下介绍几种经典做法，适合不同口味需求。

玉米胡萝卜猪骨汤

猪骨500克焯水去血沫，玉米1根切段，胡萝卜1根滚刀块。所有材料放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火炖1.5小时。出锅前加盐调味，撒葱花增香。

莲藕花生猪骨汤

猪骨与莲藕的搭配能中和油腻感。猪骨焯水后与莲藕块、花生仁各100克同炖，加入两片姜去腥。高压锅上汽后压25分钟，自然泄压后加枸杞10克焖5分钟。

冬瓜薏米猪骨汤

夏季消暑推荐这款汤品。薏米50克需提前浸泡2小时，与猪骨、冬瓜块800克同煮。水沸后撇去浮沫，小火慢炖40分钟，最后加少许白胡椒粉提味。

不同做法对比表

去腥关键技巧

新鲜猪骨需用清水浸泡1小时以上，中途换水2-3次。焯水时冷水下锅，加入料酒20ml、姜片5片，煮沸后再煮3分钟。炖汤时滴入几滴白醋有助于钙质析出。

火候控制要点

想要汤色奶白需保持大火滚沸状态15分钟，使脂肪充分乳化。后期转小火避免水分蒸发过快。使用砂锅或铸铁锅保温性更佳，不建议用铝锅炖煮。