白萝卜烧牛肉的做法

白萝卜烧牛肉的做法

白萝卜烧牛肉是一道经典的家常菜，牛肉鲜香软烂，白萝卜清甜入味，搭配起来营养丰富。以下是详细的做法：

材料准备

制作步骤

牛肉处理

牛肉切块后用清水浸泡30分钟去除血水，冷水下锅，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

炒香调料

热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色，加入牛肉块翻炒上色。放入姜片、葱段、大蒜、干辣椒、八角和香叶，炒出香味。

炖煮牛肉

倒入生抽、老抽翻炒均匀，加入适量热水（没过牛肉），大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至牛肉软烂。

加入白萝卜

白萝卜去皮切滚刀块，放入锅中与牛肉一起炖煮20-30分钟，至萝卜透明入味。最后加盐调味，大火收汁即可。

小贴士

• 牛肉选择带筋的牛腩或牛肋条，炖煮后更软糯。
• 炒糖色时注意火候，避免焦糊发苦。
• 喜欢辣味可增加干辣椒或豆瓣酱提味。

这道菜汤汁浓郁，牛肉酥烂，白萝卜吸饱肉香，适合搭配米饭或面条食用。