猪肉馅的经典做法
猪肉馅是家常菜中的百搭食材，适合制作饺子、包子、肉丸等。以下介绍几种常见做法，涵盖调味技巧和烹饪要点。
基础调味猪肉馅
材料：
- 猪肉馅 500克（肥瘦比例3:7）
- 姜末 10克
- 葱花 20克
- 生抽 15毫升
- 老抽 5毫升
- 料酒 10毫升
- 盐 3克
- 白胡椒粉 2克
- 香油 5毫升
- 清水 50毫升
步骤：
将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，顺一个方向搅拌至粘稠。 分次加入清水，每次搅拌至水分完全吸收，最后加入香油拌匀，提升香味和滑嫩口感。白菜猪肉馅（饺子专用）
材料：
- 猪肉馅 300克
- 白菜 200克
- 盐（腌白菜用）5克
- 蚝油 10克
- 鸡蛋 1个
步骤：
白菜切碎后加盐腌制10分钟，挤干水分。 猪肉馅中加入蚝油和鸡蛋，搅拌均匀后拌入白菜碎，避免过度搅拌导致出水。香煎猪肉馅饼
材料：
- 猪肉馅 400克
- 洋葱末 50克
- 五香粉 3克
- 面粉 20克（用于粘合）
步骤：
猪肉馅与洋葱末、五香粉、面粉混合，捏成小饼状。 平底锅加热油，中小火煎至两面金黄，内部熟透即可。不同用途的猪肉馅调味参考
| 用途 | 关键调味料 | 注意事项 |
|---|---|---|
| 饺子馅 | 生抽、香油、鸡蛋 | 避免蔬菜水分过多 |
| 包子馅 | 老抽、五香粉、豆瓣酱 | 肥肉比例可略高 |
| 肉丸汤 | 淀粉、姜汁、白胡椒粉 | 搅拌至起胶更弹牙 |
小贴士
- 肥瘦比例影响口感，3:7适合多数菜品，4:6更香浓。
- 搅拌时始终顺同一方向，避免馅料松散。
- 蔬菜类配料需提前脱水，防止馅料过湿。
通过调整配料和调味，猪肉馅可适应不同烹饪需求，从清淡到浓郁风味均可实现。
