球茎茴香的经典做法
球茎茴香口感脆嫩，带有淡淡甜味和茴香香气，适合凉拌、炒制或炖汤。以下是几种常见做法：
凉拌球茎茴香
材料：球茎茴香1个、胡萝卜半根、橄榄油1勺、柠檬汁1勺、盐少许
将球茎茴香和胡萝卜切丝，用冰水浸泡5分钟保持脆度。沥干后加橄榄油、柠檬汁、盐拌匀，冷藏10分钟更入味。清炒球茎茴香
材料：球茎茴香2个、蒜末2瓣、生抽1勺
球茎茴香切片，热锅冷油爆香蒜末，下茴香片大火快炒1分钟，淋生抽调味。注意火候避免过软。茴香炖排骨汤
材料：排骨300g、球茎茴香1个、玉米1根、姜片3片
排骨焯水后与姜片炖1小时，加入切块的茴香和玉米再炖20分钟，加盐调味即可。搭配建议
| 搭配食材 | 推荐做法 | 风味特点 |
|---|---|---|
| 虾仁 | 茴香炒虾仁 | 鲜甜清爽 |
| 培根 | 茴香培根卷 | 烟熏咸香 |
| 鸡蛋 | 茴香煎蛋饼 | 柔嫩香滑 |
选购与处理技巧
- 选购：选择球体紧实、叶片翠绿的新鲜茴香，避免表皮发黄或干瘪。
- 预处理：切除底部硬根，外层老叶可剥去，嫩叶可保留装饰或调味。
- 保存：用厨房纸包裹后冷藏，3天内食用完毕。
球茎茴香在西餐中常用于沙拉或配菜，中餐可灵活适配快炒或汤品，根据个人口味调整调味料用量。
