生鸡胗的做法大全家常

生鸡胗的家常做法大全

鸡胗是鸡的胃部，口感脆嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质和微量元素。家常做法多样，适合炒、炖、卤、凉拌等。以下是几种常见的家常做法。

爆炒鸡胗

鸡胗洗净切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。热锅冷油，放入蒜末、姜片、干辣椒爆香，加入鸡胗快速翻炒至变色。加入青红椒、洋葱等配菜，调入盐、鸡精、胡椒粉，炒匀即可出锅。

卤鸡胗

鸡胗焯水去腥，放入卤水中（八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖）。大火煮沸后转小火炖30分钟，关火浸泡2小时更入味。捞出切片，可搭配蒜泥、醋或辣椒油食用。

凉拌鸡胗

鸡胗煮熟后切片，加入蒜末、香菜、黄瓜丝。调味料用生抽、醋、辣椒油、糖、香油拌匀，淋在鸡胗上，拌匀即可。适合夏季开胃菜。

鸡胗炖土豆

鸡胗切块焯水，土豆切块。热油炒香葱姜蒜，放入鸡胗翻炒，加入料酒、生抽、老抽。加水没过食材，放入土豆，炖至软烂，收汁后撒葱花。

酱爆鸡胗

鸡胗切片腌制，热油爆香豆瓣酱，加入鸡胗翻炒。放入甜面酱、糖、料酒调味，最后加青蒜段翻炒均匀。酱香浓郁，下饭佳品。

鸡胗处理技巧

1. 清洗：鸡胗需彻底清洗，去除内膜和杂质，可用盐或面粉搓洗。
2. 去腥：焯水时加料酒、姜片，有效去除腥味。
3. 切片：逆纹切薄片，口感更脆嫩。

鸡胗的营养价值

鸡胗低脂肪高蛋白，适合减肥人群和贫血者食用。