番茄牛肉的家常做法

番茄牛肉的家常做法

番茄牛肉是一道经典的家常菜，酸甜开胃，牛肉嫩滑，搭配番茄的鲜香，非常适合家庭餐桌。以下是几种常见的家常做法，操作简单且美味。

材料准备

做法一：经典番茄炖牛肉

牛肉切块后用清水浸泡10分钟去除血水，沥干备用。番茄去皮切块，姜蒜切片。

热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至变色，倒入料酒去腥。加入生抽、糖调味，翻炒均匀。

倒入番茄块，翻炒至番茄出汁，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。最后加盐调味，勾薄芡即可。

做法二：快手番茄炒牛肉

牛肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。番茄切块备用。

热锅倒油，快速翻炒牛肉片至七分熟，盛出备用。锅中留底油，爆香蒜末，加入番茄翻炒出汁。

将牛肉倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀，加盐和糖调味，出锅前撒葱花增香。

小贴士

• 牛肉选择牛里脊或牛腩，前者适合快炒，后者适合炖煮。
• 番茄去皮的方法：用刀在番茄顶部划十字，用开水烫10秒，轻松剥皮。
• 炖煮时火候要控制好，避免牛肉过老或番茄煮烂。

这道菜酸甜适中，牛肉鲜嫩，汤汁浓郁，无论是配米饭还是面条都很合适。根据个人口味，还可以加入土豆或胡萝卜增加风味。