番茄牛肉酱的做法
番茄牛肉酱是一道经典的意式酱料，适合搭配意大利面、披萨或面包。制作过程简单，关键在于牛肉的选择和番茄的熬制。
材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 牛肉末 | 300g | 建议选用肥瘦相间的牛绞肉 |
| 番茄 | 4个（或罐头番茄） | 新鲜番茄需去皮，罐头更方便 |
| 洋葱 | 1个 | 切碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 增加浓郁度 |
| 橄榄油 | 2汤匙 | 或其他食用油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 适量 | 现磨风味更佳 |
| 干罗勒/欧芹 | 1茶匙 | 可选，增添香气 |
制作步骤
牛肉处理
锅中倒入橄榄油，中火加热后放入牛肉末，翻炒至变色并散开，避免结块。炒至微焦黄时盛出备用。
炒香底料
同一锅中加入洋葱碎和大蒜末，小火煸炒至透明且散发香气，避免焦糊。
番茄熬制
加入切块的番茄或罐头番茄，中火煮至番茄软化出汁。用铲子压碎番茄，使其更易融入酱汁。
混合炖煮
将炒好的牛肉倒回锅中，加入番茄酱、盐、黑胡椒和香料，搅拌均匀。转小火慢炖20-30分钟，期间偶尔搅拌防止粘底。
调整口感
若酱汁过稠，可加少量水或高汤调节；若过稀，则延长收汁时间。最后试味，补充盐或香料。
小贴士
- 使用新鲜番茄时，可先划十字焯水去皮，提升酱料细腻度。
- 加入少许红酒或糖能平衡酸味，风味更丰富。
- 冷藏保存可存放3天，冷冻则延长至1个月。
这样制作的番茄牛肉酱浓郁开胃，适合搭配多种主食，家庭聚餐或日常备餐均适用。
