白萝卜炖羊肉的做法

白萝卜炖羊肉的做法

白萝卜炖羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。羊肉温补，白萝卜清热，两者搭配既能驱寒又能解腻。以下是详细的做法步骤。

食材准备

处理食材

羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟去除血水。白萝卜去皮后切成滚刀块，姜切片，葱切段备用。

羊肉冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分。这一步能有效去除羊肉的腥味。

炖煮步骤

热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯过水的羊肉翻炒至表面微黄。倒入适量清水，水量需没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

加入白萝卜块，继续炖煮20分钟，直到萝卜变软入味。根据个人口味加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火。

小贴士

1. 羊肉选择带皮的部分，炖煮后口感更佳。
2. 白萝卜不宜过早放入，否则容易炖烂影响口感。
3. 喜欢浓郁汤底的可以加入少许八角或香叶提味。
4. 炖煮过程中注意火候，保持汤面微沸状态即可。