竹荪炖鸡汤的做法
竹荪炖鸡汤是一道营养丰富、口感鲜美的滋补汤品。竹荪具有独特的香味和爽脆口感，搭配鸡肉炖煮，不仅味道鲜美，还能增强免疫力。
准备材料
- 主料：老母鸡1只（约1.5公斤）、干竹荪20克
- 辅料：生姜5片、枸杞10克、红枣6颗
- 调料：盐适量、料酒1汤匙
处理食材
将干竹荪用温水浸泡20分钟，去除菌盖和菌托，剪成小段备用。老母鸡洗净后剁成块，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，煮沸后捞出冲洗干净。
炖煮步骤
砂锅中加入适量清水，放入鸡块、姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时。加入泡发的竹荪、红枣和枸杞，继续炖煮30分钟。最后根据口味加盐调味，关火焖5分钟即可。
关键技巧
- 竹荪需充分泡发并清洗干净，避免残留杂质影响口感。
- 鸡汤炖煮时间要充足，建议至少1.5小时，使鸡肉软烂、汤色清澈。
- 盐最后加入，过早放盐会导致鸡肉变柴。
营养价值对比表
| 食材 | 主要营养成份 | 功效 |
|---|---|---|
| 竹荪 | 多糖、氨基酸 | 增强免疫力、降血脂 |
| 鸡肉 | 优质蛋白、维生素B族 | 滋补养身、恢复体力 |
| 枸杞 | 枸杞多糖、胡萝卜素 | 明目养肝、抗衰老 |
常见问题解答
- 竹荪有异味怎么办？
泡发时加少许白醋或淀粉搓洗，可有效去除异味。
- 可以用高压锅吗？
可以，但风味不如砂锅慢炖，高压锅上汽后20分钟即可。
- 适合哪些人群？
一般人群均可食用，尤其适合体虚、产后调理者，痛风患者慎食。
这道汤品建议秋冬季节食用，温热服用效果更佳。炖煮时可添加山药、香菇等食材增加风味层次。
