简单烧茄子的家常做法

家常烧茄子的做法

材料准备：

• 茄子 2根
• 大蒜 3瓣（切末）
• 青红椒 各半个（切块）
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤详解：

茄子预处理

茄子洗净切滚刀块，撒少许盐拌匀静置10分钟，挤掉水分。这一步可减少吸油，避免油腻。

调制酱汁

碗中加入生抽、老抽、糖和少量清水调匀。喜欢酸甜口可加半勺醋，口味根据个人调整。

烹饪过程

热锅倒油（比平时稍多），放入茄子中火煸炒至表面微焦。加入蒜末爆香，倒入酱汁翻炒均匀。

收汁调味

加入青红椒块翻炒断生，尝味补盐。转大火收汁至浓稠，撒葱花即可出锅。

关键技巧：

• 盐腌茄子后需挤干水分，否则影响口感。
• 煸炒茄子时用中火，避免外焦里生。

搭配建议：

配米饭或馒头均可，喜辣者可加小米椒增味。若想丰富口感，可加入肉末同炒。