素炒葫芦瓜的家常做法
材料准备
- 葫芦瓜（西葫芦）1根
- 大蒜3瓣
- 食用油适量
- 盐少许
- 生抽1勺
- 蚝油（可选）半勺
步骤详解
处理食材
葫芦瓜洗净后切薄片或细丝，大蒜拍碎切末。葫芦瓜不宜切太厚，否则影响口感。
热锅爆香
锅中倒入适量油，烧至六成热时放入蒜末爆香，注意火候避免蒜末焦糊。
翻炒葫芦瓜
将切好的葫芦瓜倒入锅中，大火快速翻炒1-2分钟至断生。期间可加少量清水防止粘锅。
调味出锅
加入盐、生抽调味，喜欢鲜味的可加少许蚝油提鲜。翻炒均匀后关火装盘。
小贴士
- 喜欢爽脆口感的可缩短翻炒时间。
- 搭配红椒或胡萝卜丝增加色彩。
| 关键步骤 | 时间控制 | 注意事项 |
|---|---|---|
| 爆香蒜末 | 10秒 | 小火防焦 |
| 翻炒葫芦瓜 | 1-2分钟 | 大火快炒 |
| 调味 | 30秒 | 生抽后放避免高温变色 |
这样做出的葫芦瓜清淡鲜甜，适合搭配米饭或粥品。
