素炒白菜的家常做法
素炒白菜是一道简单又下饭的家常菜，关键在于火候和调味。以下是几种常见做法，可根据口味调整。
基础版素炒白菜
材料：
- 白菜 500克
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 2个（可选）
- 盐 1小勺
- 生抽 1勺
- 食用油 适量
步骤：
白菜洗净后撕成小块，菜帮和菜叶分开。大蒜切片，干辣椒剪段。 热锅冷油，爆香蒜片和干辣椒，先下白菜帮翻炒1分钟至半透明。 加入菜叶快速翻炒，淋生抽和盐调味，炒至菜叶变软即可出锅。醋溜白菜
材料：
- 白菜 400克
- 陈醋 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 少许
- 花椒 5粒
步骤：
白菜斜刀切片，菜帮和菜叶分开放。 热油爆香花椒后捞出，下白菜帮大火翻炒，加菜叶继续炒至微软。 沿锅边淋入陈醋，加糖和盐快速翻炒均匀，出锅前再滴几滴醋增香。酱香白菜
材料：
- 白菜 300克
- 豆瓣酱 1勺
- 葱末 少许
- 香油 几滴
步骤：
白菜切条焯水10秒捞出沥干。 热油煸香葱末，加豆瓣酱炒出红油，倒入白菜翻炒均匀。 关火后滴香油拌匀，酱香浓郁又保留脆感。小贴士
| 关键点 | 说明 |
|---|---|
| 火候 | 全程大火快炒，避免出水 |
| 分次炒 | 菜帮先下锅，菜叶后放 |
| 调味 | 生抽提鲜，醋增香，糖中和酸味 |
白菜可搭配粉丝、木耳或豆腐同炒，变化多样。按个人喜好调整辣度或酸甜比例。
