素炒黄豆芽的家常做法
黄豆芽口感爽脆，营养丰富，素炒能最大程度保留其鲜味。以下是家常做法，简单易上手。
材料准备
- 黄豆芽 300克
- 青椒 1个（可选）
- 蒜 2瓣
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤详解
黄豆芽洗净沥干水分，青椒切丝，蒜切片备用。热锅倒油，油温六成热时下蒜片爆香。
放入黄豆芽大火快速翻炒1分钟，加入青椒丝继续翻炒至断生。淋入生抽调味，加少许盐提鲜，翻炒均匀即可出锅。
提升口感的技巧
- 快速翻炒：黄豆芽水分多，大火快炒能保持脆嫩口感，避免出水变软。
- 加醋提香：出锅前滴几滴香醋，能去豆腥味并增加风味。
- 搭配配料：可加入胡萝卜丝或木耳，丰富颜色和营养。
常见问题解答
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 黄豆芽有豆腥味 | 焯水10秒或炒时加少许料酒 |
| 炒完出水太多 | 大火快炒，避免久煮 |
| 颜色发黄不翠绿 | 减少翻炒时间，加少量糖提色 |
这样做出的素炒黄豆芽清爽可口，适合搭配米饭或面食。
