紫薯圆子的经典做法
材料准备：
- 紫薯 300克
- 糯米粉 150克
- 白糖 30克（可根据口味调整）
- 温水 适量
步骤：
紫薯去皮切块，蒸熟后压成泥。加入白糖搅拌均匀，分次加入糯米粉揉成光滑面团。若面团过干，可少量添加温水。搓成长条后切小块，揉成圆子。水烧开后下圆子，煮至浮起即可。可搭配红糖水、椰奶或酒酿食用。
紫薯圆子的创意变种
紫薯芝麻圆子：
在经典做法基础上，将搓好的圆子裹上熟芝麻，油炸至金黄，外酥内软。紫薯芝士夹心圆子：
包入马苏里拉芝士碎，煮熟后切开有拉丝效果，适合喜欢甜咸口感的食客。| 变种 | 特色 | 适合场景 |
|---|---|---|
| 芝麻炸圆子 | 香脆口感 | 零食、下午茶 |
| 芝士夹心 | 爆浆拉丝 | 聚会甜点 |
紫薯圆子的保存技巧
冷藏保存：
未煮的圆子撒少量糯米粉防粘，放入保鲜盒冷藏可存3天。冷冻保存：
生圆子平铺冷冻定型后装袋，保存1个月。煮时无需解冻，直接下锅。注意事项：
若圆子开裂，可能是面团过干，揉面时需控制水分比例。常见问题解答
Q：紫薯圆子煮后变蓝是否正常？
A：紫薯含花青素，遇碱性水可能变蓝，加少许柠檬汁或白醋可恢复紫色。
Q：如何让圆子更Q弹？
A：糯米粉与紫薯比例建议1:2，可添加10克木薯粉增加弹性。
