紫薯花卷做法

紫薯花卷做法

紫薯花卷是一款颜值与美味并存的中式面点，紫薯的天然紫色让花卷看起来更加诱人。以下是详细的制作步骤和技巧。

材料准备

面团制作

将紫薯蒸熟后压成泥，放凉备用。酵母和白糖加入温水中搅拌溶解，静置5分钟激活酵母。

中筋面粉与紫薯泥混合，倒入酵母水，搅拌成絮状后加入食用油，揉成光滑面团。面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大（约1小时）。

花卷整形

发酵好的面团揉搓排气，擀成长方形面片，表面刷一层薄油。将面片卷起成长条状，切成均匀的小段。

取两个小段叠放，用筷子在中间压一下，捏住两端轻轻拉长，扭转后捏合底部，形成花卷造型。

二次发酵与蒸制

整形好的花卷放入蒸笼，盖盖静置15分钟进行二次发酵。冷水上锅，大火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖，避免回缩。

小贴士

• 紫薯泥含水量不同，揉面时可根据实际情况调整水量。
• 发酵时间受温度影响，夏季可缩短，冬季需延长。
• 蒸制时避免频繁开盖，防止花卷塌陷。

这样制作的紫薯花卷色泽鲜艳，口感松软，带有紫薯的天然甜香，适合家庭早餐或点心。