紫薯的做法大全甜品

紫薯甜品做法大全

紫薯富含花青素和膳食纤维，色泽艳丽且口感香甜，是制作甜品的优质食材。以下整理多种创意做法，涵盖经典与网红款式。

紫薯牛奶小方

材料：紫薯泥200g、牛奶300ml、玉米淀粉40g、细砂糖25g、椰蓉适量

制作步骤：

紫薯蒸熟压泥过筛，与牛奶、糖、淀粉混合搅拌至无颗粒。

小火加热并持续搅拌至浓稠糊状，倒入模具冷藏4小时。

切块裹椰蓉，冷藏后口感更佳。

紫薯芝士仙豆糕

外皮材料：低筋面粉150g、玉米淀粉50g、鸡蛋1个、黄油30g

馅料：紫薯泥250g、奶油奶酪80g、炼乳15g

制作流程：

紫薯馅与软化奶酪混合，分成25g/个的球状。

将外皮材料揉成面团，包馅后整形成方糕。

平底锅小火煎至六面金黄，趁热拉丝效果最佳。

紫薯慕斯杯

层次组成（自下而上）：

• 奥利奥饼干底（80g饼干碎+40g融化黄油压实）
• 紫薯慕斯层（紫薯泥150g+淡奶油200g+吉利丁片10g）
• 原味酸奶层（酸奶100g+吉利丁5g）
  装饰：薄荷叶与紫薯脆粒，冷藏4小时定型。

创新搭配组合表

甜品类型	特色配料	适合场景	保存时间
紫薯毛巾卷	加入芋泥双色螺旋	下午茶	2天
紫薯糯米糍	外裹黄豆粉或抹茶粉	伴手礼	3天
紫薯布丁	添加香草荚提升风味层次	儿童点心	24小时
紫薯冰淇淋	混入黑巧碎粒	夏季消暑	1个月

紫薯银耳羹

养生系甜品做法：

干银耳泡发后撕小朵，与紫薯块同煮至软糯。

出锅前加枸杞和冰糖，胶质浓稠时口感最佳。

可冷藏后食用，清凉解暑。

注意事项：

1. 紫薯蒸制时覆保鲜膜防止进水
2. 制作泥状甜品建议过筛两次
3. 酸性环境会导致颜色变蓝，搭配柠檬汁需谨慎
4. 表面氧化变色可刷少量蜂蜜水隔绝空气

甜品制作可灵活调整糖量，糖尿病患者可用代糖。紫薯与椰浆、豆沙、麻薯等食材搭配能创造更多层次风味。