红烧肉烧竹笋的做法

红烧肉烧竹笋的做法

红烧肉烧竹笋是一道经典的家常菜，肉质酥烂、竹笋鲜嫩，搭配浓郁的酱汁，口感丰富。以下是具体做法：

材料准备

步骤详解

五花肉处理

五花肉切块，冷水下锅焯水，加入1片生姜和1汤匙料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。

竹笋处理

鲜竹笋去皮切块，焯水3分钟去除涩味。干竹笋需提前泡发，换水2-3次至软嫩，再切段备用。

炒糖色

热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化，呈琥珀色时迅速倒入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

炖煮调味

加入生姜、葱段、八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。加清水没过肉面，大火烧开后转小火炖40分钟。

加入竹笋

将竹笋放入锅中，继续炖煮20分钟，至竹笋吸足汤汁，肉质酥烂。最后大火收汁，撒上葱花即可。

小贴士

• 炒糖色时火候要小，避免焦糊发苦。
• 竹笋焯水可去除草酸，口感更佳。
• 喜欢辣味可加入干辣椒或豆瓣酱提香。

这样做出的红烧肉烧竹笋色泽红亮，肥而不腻，竹笋清脆入味，非常适合搭配米饭食用。