红烧肉电压力锅做法

红烧肉电压力锅做法

红烧肉是一道经典的中式家常菜，用电压力锅制作能大幅缩短时间，同时保持肉质酥烂入味。以下为详细步骤和技巧。

材料准备

制作步骤

五花肉处理

五花肉切块（约3厘米见方），冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥。水开后撇去浮沫，捞出肉块沥干备用。

炒糖色

电压力锅选择“开盖煮”模式，加入少量油和冰糖，小火炒至冰糖融化并呈琥珀色。迅速放入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味炖煮

加入葱段、姜片、八角、香叶翻炒出香味。倒入生抽、老抽调味，翻炒均匀后加入清水（没过肉面）。关闭“开盖煮”模式，盖上盖子，选择“肉类”或“炖煮”功能，设定时间20分钟。

收汁增香

程序结束后，自然泄压开盖，转“开盖煮”模式收汁至汤汁浓稠即可。若喜欢更软烂的口感，可延长炖煮时间5-10分钟。

关键技巧

• 选肉：五花肉分层明显，肥瘦相间最佳，避免纯瘦肉导致口感柴硬。
• 炒糖色：注意火候，糖色过深会发苦，过浅则不上色。
• 泄压安全：务必等待压力阀下降后再开盖，避免蒸汽烫伤。

这样做的红烧肉色泽红亮，入口即化，搭配米饭或馒头都非常适宜。